2010. június 23., szerda

Rakott csirkemáj

Hozzávalók:

* 50 dkg csirkemáj
* 80 dkg burgonya
* 2 fej vöröshagyma
* 15 dkg kockára vágott szalonna
* ételízesítő
* só
* bors
* esetleg fokhagymapor
* fűszerkeverék ízlés szerint
* olaj a tepsi kenéséhez
* 1 dl tej
* A tetejére :
* 2 db tojás
* 2 evőkanál liszt
* 1 dl tej
* 1/2 dl szóda

Elkészítés:

A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk, kb. 1/4 órára tejbe áztatjuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát, utóbbit félkarikákra vágjuk. Egy közepes tepsit kikenünk olajjal, és a hajszálvékony szeletekre vágott krumpli felét elterítjük benne. Sózzuk, borsozzuk, majd rárétegezzük a lecsepegtetett májat, fűszerezzük. Ezután rászórjuk a szalonnát és a hagymát (a hagymát is sózhatjuk), és végül a krumpli másik felét, ugyanolyan vékony szeletekben. Tetejét sózzuk, borsozzuk, alufóliával lefedve, sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg a krumpli megpuhul. Tojásból, tejből, lisztből és a szódából palacsintatésztához hasonló masszát keverünk, ízlés szerint fűszerezhetjük is. Ezzel leöntjük a krumpli tetejét, és alufólia nélkül addig sütjük tovább, míg egy kicsit megpirul a teteje. Kockákra vágva - esetleg kenyérrel, savanyúsággal - tálaljuk .

Rakott cukkini

Hozzávalók:

- 600 g cukkini
- 300 g darált csirkemell
- 100 g rizs
- 2 db paradicsom
- 50 g vöröshagyma
- 50 g császárszalonna
- majoránna
- só
- őrölt fehér bors
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 1 db tojás
- 50 g reszelt füstölt sajt, és 50 g reszelt trappista
- 50 g zsemlemorzsa
- 50 g vaj

Elkészítése:

Elkészítjük a párolt rizst. Apró kockákra vágjuk a császárszalonnát, a vöröshagymát finomra vágjuk. Először a szalonnát megpirítjuk, utána hozzáadjuk a vöröshagymát, és együtt aranysárgára pirítjuk.
A darált csirkemellet hozzátesszük a szalonnás-hagymás alaphoz, és megpároljuk. Sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk csontlével vagy vízzel.
Egy jénai edényt vagy egy tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, majd a jól megmosott karikákra vágott cukkini felével kibéleljük. Megszórjuk sóval, borssal, majoránnával, majd rátesszük a rizses tölteléket. Megmosott, felszeletelt paradicsomkarikákat teszünk a tetejére, majd a maradék cukkinivel is beborítjuk, Újra megszórjuk sóval és a fűszerekkel. Simára kevert tojásos- tejszínes tejföllel leöntjük.

2010. május 12., szerda

Padlizsánkrém

Hozzávalók 4 személyre:

2 hosszúkás, vékony padlizsán (45-50 dkg)
1 nagy fej vöröshagyma
fél dl olaj
3 gerezd
fokhagyma
citromlé
só és törött fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

a padlizsánt megmosom, héjastul karikákra vágom, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig hagyom állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a hagymát megtisztítom és kockákra vágom. A padlizsán levét leszűröm, és szűrőben le is öblítem. Ha lecsöpögött, ugyancsak felkockázom.
a felhevített olajon sárgára fonnyasztom a vöröshagymát, majd hozzáadom a padlizsánt. Megsózom, megborsozom. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára párolom. Turmixgép poharába teszem, kevés citromlevet ráöntök, beleszórom a zúzott fokhagymát, és pépesre töröm. Ha már teljesen kihűlt, megkóstolom, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítem. Zárható üvegbe teszem, és hűtőszekrényben tartom. Sokáig eláll. Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára való.

Párolt cukkini parasztosan - Olaszország recep

Hozzávalók:

» 80 dkg cukkini
» 1 fej vöröshagyma
» 3 paradicsom
» 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
» 4 evőkanál olívaolaj
» só

Elkészítés:

Mossuk meg a cukkinit, vágjuk le a végeit, és a húsát vágjuk csíkokra. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát pirítsuk meg kevés olajon, majd adjuk hozzá a megpucolt és felkockázott paradicsomot. Főzzük így néhány percen át, rakjuk bele a cukkinit is. sózzuk meg, pároljuk tovább 10 percen át az egészet alacsony fokozaton. Néhányszor keverjük meg, majd vegyük le a tűzről. Szórjuk meg a bazsalikommal, és keverjük jó alaposan össze. 40 perc alatt elkészíthető.

Párolt cukkini

Hozzávalók:

2 nagyobb cukkini
1 póréhagyma
1-1 paprika és paradicsom
2 dl tejföl
1/2 húsleveskocka
1 evőkanál étolaj
Fűszerek: só, majoránna, fokhagyma, szemes bors, őrölt fehér bors
Szójaszósz

Elkészítés:

A felkarikázott póréhagymát 1 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit (ha elég zsenge, nem kell meghámozni, az öregebbet ajánlatos héja nélkül felhasználni). 1–2 kávéskanálnyi sóval, majoránnával, kevés fokhagymával, egész borssal, fehér borssal és szójaszósszal ízesítjük. Közben hozzáadunk 1-2 felkarikázott zöldpaprikát és kockákra vágott paradicsomot. Fél húsleveskockával és – ha kevés a leve – kevés vízzel gyarapítjuk. Kb. 10-15 percig pároljuk, a végén 2 dl tejfölt adunk hozzá, s ha van, egy csésze főtt rizst dobunk bele.

Főételnek és köretnek is kiváló! Tejföl nélkül pedig igazi fogyókúrás, mégis laktató étel.

2010. április 9., péntek

Répatorta

Hozzávalók:
sárgarépa 30 dkg,
mandula 30 dkg,
tojás 1 ,
barnacukor 20 dkg,
citrom 1,
liszt 6 dkg,
mazsola 6 dkg,
sütőpor 1 kávéskanál,
rum 1 evőkanál,
margarin és liszt a forma kikenéséhez.

Elkészítés
A megtisztított répát és citrom héját finom reszelőn megreszeljük. 20 dkg cukorral habosra kevert 4 tojás sárgájába keverjük a reszelt répát, rumot, mazsolát, ledarált mandulát, sütőport, citromlevet, lisztet, sót és végül a 4 tojás keményre vert habját. Az elkészített masszát a kikent tortaformába öntjük és az előmelegített sütőben mérsékelt tűzön 40-50 percig sütjük. Tűpróba után rácsra borítjuk, hagyjuk kihűlni. Csak hidegen tudjuk szépen szeletelni.

2010. március 16., kedd

Tejfölös zöldbableves

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab
4 dkg zsír
6 dkg liszt
1 kicsi fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1,5 dl tejföl
1 kisebb csokor petrezselyem
1-2 evőkanálnyi ecet
pirospaprika

1,5 l csontleves (vagy víz)

Elkészítés:

A zöldbabot tisztítsd meg, s vágd kb. 2 centis darabokra, majd a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) főzd puhára. Közben a zsírral és a liszttel készíts zsemleszínű rántást, ebbe előbb keverd bele a finomra vágott vöröshagymát és petrezselymet, az összezúzott fokhagymát, valamint az őrölt pirospaprikát, majd a rántást öntsd fel kevés hideg vízzel, és keverd simára, végül add a leveshez. Jól forrald össze, ízesítsd sóval és ecettel, majd keverd hozzá a (leves óvatos hozzáadásával előbb átmelegített) tejfölt.