Rakott csirkemáj

Hozzávalók:

* 50 dkg csirkemáj
* 80 dkg burgonya
* 2 fej vöröshagyma
* 15 dkg kockára vágott szalonna
* ételízesítő
* só
* bors
* esetleg fokhagymapor
* fűszerkeverék ízlés szerint
* olaj a tepsi kenéséhez
* 1 dl tej
* A tetejére :
* 2 db tojás
* 2 evőkanál liszt
* 1 dl tej
* 1/2 dl szóda

Elkészítés:

A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk, kb. 1/4 órára tejbe áztatjuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát, utóbbit félkarikákra vágjuk. Egy közepes tepsit kikenünk olajjal, és a hajszálvékony szeletekre vágott krumpli felét elterítjük benne. Sózzuk, borsozzuk, majd rárétegezzük a lecsepegtetett májat, fűszerezzük. Ezután rászórjuk a szalonnát és a hagymát (a hagymát is sózhatjuk), és végül a krumpli másik felét, ugyanolyan vékony szeletekben. Tetejét sózzuk, borsozzuk, alufóliával lefedve, sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg a krumpli megpuhul. Tojásból, tejből, lisztből és a szódából palacsintatésztához hasonló masszát keverünk, ízlés szerint fűszerezhetjük is. Ezzel leöntjük a krumpli tetejét, és alufólia nélkül addig sütjük tovább, míg egy kicsit megpirul a teteje. Kockákra vágva - esetleg kenyérrel, savanyúsággal - tálaljuk .

Rakott cukkini

Hozzávalók:

- 600 g cukkini
- 300 g darált csirkemell
- 100 g rizs
- 2 db paradicsom
- 50 g vöröshagyma
- 50 g császárszalonna
- majoránna
- só
- őrölt fehér bors
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 1 db tojás
- 50 g reszelt füstölt sajt, és 50 g reszelt trappista
- 50 g zsemlemorzsa
- 50 g vaj

Elkészítése:

Elkészítjük a párolt rizst. Apró kockákra vágjuk a császárszalonnát, a vöröshagymát finomra vágjuk. Először a szalonnát megpirítjuk, utána hozzáadjuk a vöröshagymát, és együtt aranysárgára pirítjuk.
A darált csirkemellet hozzátesszük a szalonnás-hagymás alaphoz, és megpároljuk. Sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk csontlével vagy vízzel.
Egy jénai edényt vagy egy tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, majd a jól megmosott karikákra vágott cukkini felével kibéleljük. Megszórjuk sóval, borssal, majoránnával, majd rátesszük a rizses tölteléket. Megmosott, felszeletelt paradicsomkarikákat teszünk a tetejére, majd a maradék cukkinivel is beborítjuk, Újra megszórjuk sóval és a fűszerekkel. Simára kevert tojásos- tejszínes tejföllel leöntjük.