Padlizsánkrém

Hozzávalók 4 személyre:

2 hosszúkás, vékony padlizsán (45-50 dkg)
1 nagy fej vöröshagyma
fél dl olaj
3 gerezd
fokhagyma
citromlé
só és törött fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

a padlizsánt megmosom, héjastul karikákra vágom, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig hagyom állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a hagymát megtisztítom és kockákra vágom. A padlizsán levét leszűröm, és szűrőben le is öblítem. Ha lecsöpögött, ugyancsak felkockázom.
a felhevített olajon sárgára fonnyasztom a vöröshagymát, majd hozzáadom a padlizsánt. Megsózom, megborsozom. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára párolom. Turmixgép poharába teszem, kevés citromlevet ráöntök, beleszórom a zúzott fokhagymát, és pépesre töröm. Ha már teljesen kihűlt, megkóstolom, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítem. Zárható üvegbe teszem, és hűtőszekrényben tartom. Sokáig eláll. Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára való.

Párolt cukkini parasztosan - Olaszország recep

Hozzávalók:

» 80 dkg cukkini
» 1 fej vöröshagyma
» 3 paradicsom
» 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
» 4 evőkanál olívaolaj
» só

Elkészítés:

Mossuk meg a cukkinit, vágjuk le a végeit, és a húsát vágjuk csíkokra. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát pirítsuk meg kevés olajon, majd adjuk hozzá a megpucolt és felkockázott paradicsomot. Főzzük így néhány percen át, rakjuk bele a cukkinit is. sózzuk meg, pároljuk tovább 10 percen át az egészet alacsony fokozaton. Néhányszor keverjük meg, majd vegyük le a tűzről. Szórjuk meg a bazsalikommal, és keverjük jó alaposan össze. 40 perc alatt elkészíthető.

Párolt cukkini

Hozzávalók:

2 nagyobb cukkini
1 póréhagyma
1-1 paprika és paradicsom
2 dl tejföl
1/2 húsleveskocka
1 evőkanál étolaj
Fűszerek: só, majoránna, fokhagyma, szemes bors, őrölt fehér bors
Szójaszósz

Elkészítés:

A felkarikázott póréhagymát 1 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit (ha elég zsenge, nem kell meghámozni, az öregebbet ajánlatos héja nélkül felhasználni). 1–2 kávéskanálnyi sóval, majoránnával, kevés fokhagymával, egész borssal, fehér borssal és szójaszósszal ízesítjük. Közben hozzáadunk 1-2 felkarikázott zöldpaprikát és kockákra vágott paradicsomot. Fél húsleveskockával és – ha kevés a leve – kevés vízzel gyarapítjuk. Kb. 10-15 percig pároljuk, a végén 2 dl tejfölt adunk hozzá, s ha van, egy csésze főtt rizst dobunk bele.

Főételnek és köretnek is kiváló! Tejföl nélkül pedig igazi fogyókúrás, mégis laktató étel.